Un énorme voyage commence, un immense déjeuner se produit ainsi que des rhums énormes

tous les soirs au cours du dernier mois, le ciel au-dessus de Sydney a transformé cette couleur orange étrange.

Alors que la fumée ainsi que les cendres continuent de descendre sur Sydney, une grande partie de la campagne souffre avec les horribles feux de brousse qui se produisent à travers l’État. Nos pensées concernent ceux en première ligne, les deux victimes ainsi que la prise de personnes sur les personnes qui luttent contre l’incendie.

Alors que les marches de Noël sont de plus en plus près, notre neveu prend son tout premier vol en solo, nous nous ridicudions lors de la célébration de Noël de nos écrivains annuels ainsi qu’un dîner se termine par rhum. La saison joyeuse pour laquelle nous nous préparons est attrayante pour ne pas être à la différence des autres.

Nous espérons que vous vous réjouissez de cette édition régulière.

Cheers – Jim et Christina xx

Des moments passionnants sont en avance pour notre jeune neveu! Nous sommes à Sydney Flight Terminal avec lui ainsi que sa maman ainsi que père ce matin pour le voir lors de son tout premier voyage en solo.

Il se dirige vers les spécifications pendant deux mois pour le passer avec une tante fantastique en Floride. Il est un garçon assez décontracté et sage, et il semble que ses proches aient d’énormes plans, donc j’ai le sentiment qu’il va passer un moment exceptionnel.

Nous avons entendu des rumeurs sur la plongée en apnée au large des Florida Keys, des réservoirs de mer aux tortugas sèches, en skiant au Canada, à Noël à Trinidad… il va revenir avec un passeport plus complet que le nôtre!

Joyeux Noël en effet! Ces cookies sont un beau cadeau de nos copains à Accolade Wines qui représentent quelques-uns des domaines vins rouges les plus connus et les plus appréciés au monde.

Ces cookies de la boîte à cuisson sont incroyables – cela prend beaucoup de volonté de ne pas les démolir tous en une seule fois… Attention, ils sont si riches, vous ne pouvez pas vraiment en faire beaucoup plus d’une séance.

La boîte au four est une société de cadeaux de biscuits dirigée par deux mamans qui sont exceptionnelles dans la cuisson des biccies. Leurs coffrets cadeaux, idéaux pour Noël, les anniversaires ou vraiment tout type de temps, sont très bien en vue et je peux voir pourquoi.

Merci encore à la distinction pour le cadeau ainsi que pour le champagne aussi bien sûr! Inspectez la liste de Noël de notre buveur exigeant pour quelques-uns de nos favoris du portefeuille d’Accolade.

Cet après-midi, nous sommes à la célébration de Noël de l’ASTW – la Society of Travel Writers – dont nous avons l’honneur d’être membres depuis deux ans maintenant.

Ils font toujours des célébrations fantastiques avec de la nourriture exceptionnelle ainsi que – se conformer au modèle de journaliste – beaucoup à boire!

Cette année, la célébration de Noël ASTW est à 12-Micron, un magnifique restaurant d’espace d’événement à Barangaroo avec des vues sur le port de Balmain.

Nous sommes détenus par le tourisme en Nouvelle-Zélande ainsi que par des vins de la baie nuageux (je vous l’ai dit!), Ainsi que pour découvrir ce qui se passe au pays du long nuage blanc.

Comme vous vous en doutez d’une célébration mise en place par le tourisme en Nouvelle-Zélande, Lamb est au menu!

Et grâce à la cuisine propice de 12 microns, c’est délicieux. NZ Lamb Rump cuit moyen inhabituel avec une délicate croquette de pommes de terre de tige d’agneau tendre, une merveilleuse purée de pommes de terre fumée, des épinards ainsi qu’un jus de baie nuageux.

Bien sûr, je bois le nuageux Bay Pinot Noir 2016, qui va incroyablement avec ce plat copieux.

Le saumon grillé de Christina Ora comprend des asperges beurrées, des pommes de terre au safran ainsi qu’une vinaigrette d’agrumes. Le poisson est si tendre mais riche. Superbe.

Au début, le Sauvignon Blanc nuageux de Bay semblait l’option naturelle pour le plat, mais le succès du fruit de la passion était aussi beaucoup. Nous apprécions maintenant tous le Pinot Noir.

Le dessert à 12 micron a toujours eu une crédibilité et maintenant nous voyons pourquoi. Le Kiwi Pavlova (derrière) est un bâtiment incroyable de la meringue de noix de coco, des fruits de kiwi, de la mangue ainsi que du tartare de chaux ainsi qu’une génache fouettée à la noix de coco.

Cependant, le doigt de miel Manuka est encore mieux – au sommet d’un miel délicat ainsi que du biscuit de citron madeleine se trouve un doigt de mousse de miel de Manuka avec d’abricot ainsi que de compote de romarin. C’est excellent.

Il y a juste une zone suffisante dans notre ventre pour quelques pintes effrontées au pub après le déjeuner pour discuter beaucoup plus aux copains que nous n’avons pas vus depuis des siècles – un danger d’être dans l’industrie du voyage.

Ce soir, nous sommes au Cinema American Reveal Openair à Pyrmont. Nous sommes venus ici l’année dernière, mais heureusement, ce soir est resté un peu plus sec!

La variété des sièges, de la nourriture et de la boisson ici est génial. Ainsi, si vous avez une carte Amex, vous pouvez réserver des sièges dans le salon Amex.

Vous avez accédé à la section réservée, étonnamment confortable, des chair de poule, un coussin, une couverture, un service de table ainsi que du pop-corn! Vous êtes également accueilli avec votre option de vin rouge Giesen ou d’une bière.

Malheureusement, il n’y a plus de spectacles à Pyrmont cette année, mais il y en a d’autres à travers le pays. Inspectez votre place ici.

Il y a un nouvel emplacement pour séjourner à Byron Bay – le bungalow West Elm à l’Atlantique. Ce partenariat nous fournit tellement de maisonDesign Inspo et nous donnent envie de fuir le mieux sur le littoral maintenant.

Styled par Jason Grant, c’est le mélange idéal de Coastal Awesome satisfait à Brooklyn sur la plage.

Vous pouvez réserver le West Elm Bungalow à partir de 350 $ la nuit et inspecter beaucoup plus de ce qui se produit dans notre guide de Byron Bay.

Ce soir, nous rattrapons nos copains exceptionnels, dont nous sommes allés plus tôt dans l’année.

C’est toujours un plaisir de passer du temps avec ces hommes – ainsi qu’ils ont également une appréciation pour le grand rhum!

J’ai apporté les vestiges finaux de deux de mes favoris pour les montrer. Spike’s Reserve – un rhum de 10 ans de la distillerie Hoochery à Kununurra dans le nord-ouest de WA – dans cette bouteille de style est maintenant extrêmement rare.

Cher Spike, que vous pouvez voir sur le devant de la bouteille, a commencé cette distillerie ainsi que l’une des pionniers de la distillation artisanale australienne. Malheureusement, Spike n’est plus avec nous, mais son rhum l’est toujours.

Nous faisons également surface de mon rhum épicé noir de tous les temps de notre distillateur de tous les temps Ian Glen. Ian est le fondateur-décaleur de la distillerie Stone Ashen à Bathurst.

La diminution du rhum noir de son mort noir était un tout australien (en vérité, nous avons eu le scoop!) Ainsi que lisse, douce, complexe et merveilleuse.

Il fait également quelques-uns des meilleurs gin, avec des gins de saison comme le gin à truffe noir, le gin rhubarbe rose ainsi que le gin de fleur d’orange qui sont de vrais coups maîtres dans le métier.

Le rhum doré, le grappa âgé ainsi que les Makes Limoncello Ian sont également vraiment superbes.

Pour en savoir plus sur le marché de la distillation artisanale australienne ainsi que pour entendre des distillateurs réels parler de leur métier, inspectez le podcast intéressant de l’esprit australien.

Que se passe-t-il ici, vous pouvez demander. En fait, je crois que je devrais exécuter cette photo sur un concours de sous-titre!

Christina va bientôt être dans le journal en parlant de cheveux bouclés dans ses capacités de romance de cheveux. La femme prenant sa photo – Notre nouvelle amie, la photographe professionnelle de presse Gaye Gerard, fait une tâche sterling sur un tabouret! Dans l’avant pour voir l’un de ces derniers imprimés bientôt.

Nous espérons que vous vous êtes ravi de cette édition régulière.

Cheers – Jim et Christina xx